Seelachsfilet mit Brokkoli-Käse-Haube

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

Den Brokkoli mit dem Blitzhacker oder Mixer auf Reiskorngröße zerkleinern. In einem Sieb kurz abbrausen und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit die Tomatensauce kochen. Dazu stückige Tomaten, kleingeschnittenen Zimmerknoblauch oder Knoblauch, Rotwein, Olivenöl und Gewürze in einen Topf geben und ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen. Den Frischkäse dazugeben und abschmecken.

Während die Tomatensauce köchelt, die Gemüsebrühe nach Anleitung herstellen und mit ca. 2/3 des Brokkoli in eine Pfanne oder einen Topf geben und ca. 5 Minuten kochen lassen.

Das Fischfilet waschen und trocken tupfen. Die Tomatensauce in eine große Auflaufform geben, ca. 1/3 des rohen Brokkoli darauf verteilen und die Fischfilets darüber legen.

Zu dem gekochten Brokkoli nun Crème double oder légère geben, ebenso die Gewürze, Knoblauch und Eigelbe. Gut durchmischen und kurz etwas abkühlen lassen. Den Käse untermischen und sofort auf dem Fisch verteilen. Die Reste neben dem Fisch verteilen.

Im Ofen ca. 25 - 30 Minuten auf der mittleren Schiene überbacken, bis die gewünschte Bräune erreicht ist. Es entsteht viel Saft, der aber nach dem Backen schnell einzieht.

Für Nicht-Low Carbler passen natürlich Kartoffeln oder Reis dazu.

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