Süße flambierte Crepes mit Orangenfilets

Alle Zutaten für die Crepes verrühren und 20 Minuten ruhen lassen. Die Orangen von der Schale befreien, in kleine Filets schneiden. Die Haut in feine Streifen schneiden und in kochendem Wasser ganz kurz blanchieren. Zucker mit Butter in einem Topf zerlassen, die Hautstreifen, Filets und Orangensaft beigeben. Leicht einkochen lassen, so daß die Filets nicht zerfallen! Crepes in Butter in einer Pfanne ausbacken mit Cointreau begießen, anstecken, durchschwenken und die Orangenfilet-Mischung dazugeben.

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