Südtiroler Apfelküchlein

Äpfel schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Kerngehäuse ausstechen. Mehl in einer Schüssel mit Milch oder Bier glattrühren. Das Eigelb, den Vanillezucker und Öl unterrühren. Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Zucker zu Schnee schlagen. Unter den Backteig ziehen. Die Apfelscheiben an einer Gabel in den Teig tauchen und in Butterschmalz oder heißem Öl hellbraun backen. Zucker und Zimt mischen und die Küchlein darin wälzen.

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