Schweinefilet auf Feldsalat mit Rotweinchampignons

Den Feldsalat waschen und reinigen. Das Schweinefilet mit etwas Rosmarinöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons waschen, säubern und vierteln.

Den Backofen auf 120 Grad vorheizen.

Nun zuerst die Zwiebeln mit etwas Fett in einer Pfanne anschwitzen. Anschließend das Schweinefilet dazugeben und von allen Seiten anbraten. Dann das Schweinefilet aus der Pfanne nehmen, in Alufolie einpacken und im vorgeheizten Backofen ca. 20 - 30 Minuten weiter garen.

Inzwischen die Champignons in die Pfanne geben und anbraten. Nach und nach den Rotwein zugeben und köcheln lassen. Zum Schluss die Sauce mit dem Soßenbinder abbinden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Salat auf Tellern anrichten, zwei bis drei Schweinefiletscheiben und die Rotweinchampignons dazugeben. Zum Schluss noch mit etwas Balsamicocreme dekorieren.

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