Schwäbischer Zwiebelrostbraten

Spätzle:

Eier in eine Schüssel geben. Mit Mehl und Salz einen Teig herstellen. Der Teig muss glatt sein. Am besten so lange schlagen, bis er Blasen wirft. Spatzenteig etwa 15 Min ruhen lassen.

Den Teig mit dem Spätzle-Hobel/-Drücker in kochendes Salzwasser hobeln/drücken. Wasser kurz aufkochen lassen. Topf vom Feuer nehmen, mit einem Siebschöpfer die Spätzle entnehmen und warm stellen.

Rostbraten:

Beim Metzger gut abgehangenes Rumpsteak 2-3 cm dick geschnitten verlangen.

Fleisch würzen und in Mehl wenden. In Butterschmalz oder Öl auf jeder Seite 2 Min kross anbraten. In Alufolie einpacken und in den Vorgeheizten Ofen (120°C) langsam durchziehen lassen.

Zwiebelsauce:

Die Zwiebel in Ringe schneiden mit Butterschmalz anbraten. Mit Wein ablöschen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer

Fleisch aus dem Backofen nehmen und mit den Spätzle und reichlich Zwiebel anrichten.

Der Rostbraten schmeckt auch mit einem frischen Holzofen-Bauernbrot hervorragend.

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