Schotenklump

Die Rippchen in der Brühe ansetzen und ca. 1 Stunde köcheln lassen. Das Suppengrün putzen und würfeln, dazugeben und weiter köcheln, bis alles gar ist.

Das Fleisch entnehmen, vom Knochen lösen und in kleine Würfel schneiden. Die Schoten oder junge Erbsen in den Topf geben, das Fleisch auch wieder dazugeben und köcheln lassen, bis die Schoten bissfest sind.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl dazugeben und eine Mehlschwitze herstellen. Die Brühe mit der Schwitze binden.

Das Weißbrot mit heißer Milch übergießen und weichen lassen. Dann die Eier unterkneten, sodass ein gut zu formender Teig entsteht. Die Masse mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen, daraus kleine Klöße formen oder mit dem Löffel abstechen. Der Teig ist perfekt, wenn die Klößchen in der Suppe nicht auseinanderfallen.

Die Klößchen in der Suppe ca. 10 Minuten garen lassen.

Den fertigen Schotenklump eventuell noch mit etwas Gemüsebrühe und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

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