Schwäbische Kräuterflädle

Die Kräuter fein hacken.

Die Eier und die Milch verrühren und mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer schön schaumig aufschlagen, das macht die Flädle schön fluffig. Nach und nach das Mehl einrühren und aufpassen, dass sich keine Klumpen bilden. Falls doch, einfach so lange weiterrühren, bis diese sich aufgelöst haben. Die Kräuter in den Teig geben und mit Salz, Muskat, Pfeffer würzen.

In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und dünne Flädle (Pfannkuchen) backen. Die Flädle sollten wirklich nicht dick sein, eher dünn wie Crêpes.

Die Flädle passen als Beilage zu Spargel oder in Streifen geschnitten als Einlage in Fleischbrühe.

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