Schwarzwurzel - Salat mit getrockneten Tomaten

Schwarzwurzeln schälen und in Stücke schneiden. In wenig Wasser mit Zitronensaft, Zucker und Salz zugedeckt garen.

Tomaten abtropfen lassen, Öl auffangen. Tomaten in feine Streifen, Schnittlauch in Ring schneiden.

Essig, Orangensaft, Salz, Pfeffer und Senf vermischen. 2 EL Tomatenöl (falls nötig mit Olivenöl auffüllen) unterrühren. Schnittlauch und Tomaten zugeben.

Schwarzwurzeln abtropfen lassen und noch warm mit dem Dressing mischen. Abkühlen lassen.

Dazu schmeckt Brot.

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