Schwarze Tagliatelle an Curry - Lachs Rahm

Tagliatelle in kochendem Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. Öl erhitzen, die fein gewürfelte Zwiebel anschwitzen, Curry kurz anrösten, Mehl zugeben, mit Apfelsaft ablöschen, gut rühren damit keine Klümpchen entstehen, nach und nach Wasser und Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer evtl. Brühe abschmecken. Den Lachs in 2x2 cm große Würfel schneiden und in der Soße langsam gar ziehen lassen. Das dauert bei geschlossenem Deckel nur wenige Minuten.

Nun die Nudeln auf Teller verteilen, die Soße darüber geben, mit wenig Parmesan bestreuen und mit einigen Blättchen Rucola garnieren.

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