Schupfnudel - Brokkoli - Pfanne

Die Schupfnudeln in einer Pfanne in Butter schön langsam goldbraun braten. In einer zweiten Pfanne etwas Rapsöl erhitzen und die in Ringe geschnittene Schalotte anschmoren.

Brokkoli und Karotten klein schneiden: Geschälte Stiele vom Brokkoli und die Karotte in kleine Würfelchen, restlichen Brokkoli in Röschen zerteilen. Das Gemüse zu den Schalotten geben und ebenfalls kurz anschmoren. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 min. 'al dente' dünsten.

Den Bergkäse reiben, den Mozzarella in Würfel schneiden. Die Tomaten klein schneiden und zum Gemüse geben. Das gegarte Gemüse mit Kräutersalz, Pfeffer und etwas Thymian würzen, Gewürze und Tomaten gut untermischen.

Die Mozzarellawürfel gleichmäßig in der Pfanne verteilen, den geriebenen Käse darüber streuen. Nicht mehr verrühren, der Käse hat sonst den Drang, sich zu größeren Klumpen zu vereinigen. Mit geschlossenem Deckel den Käse schmelzen lassen.

Serviert habe ich das Gemüse auf den knusprig braun gebackenen Schupfnudeln. Achtung: Nicht von den langen Käsefäden einspinnen lassen!

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