Mediterrane Brokkolisuppe mit Pinienkernen

Name: Mediterrane Brokkolisuppe mit Pinienkernen - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 500 g Brokkoli; 2 Zwiebel(n); 2 Knoblauchzehe(n); 1 kleine Zucchini; 2 EL Butterschmalz; ½ Liter Gemüsebrühe; 250 ml Sahne; 2 EL Crème fraîche; 1 TL Bärlauch,getrocknet (falls vorhanden); 1 TL Basilikum, getrocknet; 1 TL Oregano, getrocknet; Kräutersalz, z. B. Bärlauchsalz oder Salz; Pfeffer, frisch gemahlen; Zitronensaft; Worcestersauce; Kräuter, frisch; 4 EL Pinienkerne, geröstet

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Gewaschenen Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Butterschmalz im Topf erhitzen, erst Zwiebeln, dann den Knoblauch andünsten. Die Brokkoliröschen zum Zwiebelgemisch geben, kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen und ca. 10 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen.
Schritt 2

Die Zucchini putzen, waschen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden, in die Suppe geben und kurz mitgaren. Die Sahne mit Creme fraiche verrühren, mit Bärlauch, Basilikum und Oregano vermischen und angießen.
Schritt 3

Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestersauce abschmecken. Die gehackten Kräuter waschen, hacken und untermischen. Nach dem Anrichten die Suppe mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Genießen

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Bemerkungen:

Tullimaus says:

Vorzüglich, diese Suppe! Habe sie mit angebratenen Speckwürfeln "veredelt", und bin begeistert. Ein ganz neuer Geschmack diese Art der Brokkolisuppe! Der Thymian gibt der Suppe einen besonderen Geschmack. Habe übrigens die Sahne komplett weggelassen und es bei der Creme fraiche belassen: ich habe nichts vermisst. Vielen Dank für dieses tolle Rezept, Foto habe ich hochgeladen!
VeggieJaNina says:

Hallo! Heute habe ich endlich mal deine Suppe nachgekocht, habe was Leichtes, Gesundes zum Abendessen gesucht. Ich hatte nicht alle Zutaten da, deshalb folgende Abwandlungen: Brokkoli, Zucchini, Möhre, Paprikawürfel, Tomatenwürfel, Möhrenscheibchen, Zwiebeln als Gemüse. Knobi hatte ich leider keinen mehr da, der hat mir echt gefehlt. Pinienkerne hatte ich auch nicht, ebensowenig wie Bärlauch oder frisches Basilikum, anstelle dessen habe ich einen TL selbstgemachtes Pesto zugefügt. Und 2 Lorbeerblätter mitgeköchelt. Aus kalorientechnischen Gründen kam nur ein kleiner Rest Sahne in die Suppe, dafür dann aber am Ende noch ein wenig geriebener Parmesan drüber! Fazit: Seeeehr lecker, auch meinem Mann hat es geschmeckt. Wird es auf jeden Fall noch öfter geben, dann allerdings MIT Knobi ;-) Einzig die mitgekochten Zucchinischeibchen fand ich nicht soooo gut, würde ich evtl. beim Nächsten Mal weglassen. Aber das lag vielleicht auch an der Ware, sie waren nicht mehr so fest. Ein Foto habe ich auch gemacht, folgt irgendwann dann mal! LG, Veggie

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Mediterrane Brokkolisuppe mit Pinienkernen

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

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