Schottische Whiskysauce (z.B. für Haggis)

Das Wasser mit der Hühnerbrühe und dem Whisky aufkochen und ca. um die Hälfte einreduzieren lassen. Den Senf und die Creme fraîche unter Rühren mit dem Schneebesen hinzufügen und mit Pfeffer würzen (ggf. auch noch mit Salz - je nachdem wie kräftig die Brühe war).

Statt der Hühnerbrühe kann man natürlich auch jede andere Brühe oder Fond verwenden, sie sollte, je nach Bedarf, nicht zu kräftig sein, da sie sonst das Gericht, zu dem sie gereicht wird, zu sehr dominieren würde.

Die Soße schmeckt auch hervorragend zu Kartoffelpüree oder Steckrübenpüree, welche beide die bevorzugten Beilagen der Schotten für Haggis sind.

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