Schollenfilet mit Folienkartoffeln, Kräuterquark und Knoblauchsauce

Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Kartoffeln gut waschen, von allen Seiten einpieksen, auf Alufolienstücke legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Öl bepinseln, die Alufolienpäckchen verschließen und 50 bis 60 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

Inzwischen den Quark in eine Schüssel geben. Die Hälfe vom Dill darüber geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Rosmarinpulver dazugeben und gut verrühren.

Den Schmand in eine Schüssel geben. Den Knoblauch mit reinpressen oder fein hacken und dazugeben. Frischkäse, Remoulade und restlichen Dill dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren.

In einen tiefen Teller das Ei geben und mit einer Gabel verquirlen. In einen weiteren tiefen Teller das Paniermehl geben. Die Schollenfilets mit Salz und Pfeffer würzen und einzeln erst im Ei und dann mehrfach im Paniermehl wenden. Die panierten Schollenfilets ca. 15 Minuten bevor die Kartoffeln fertig werden, in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und in viel Öl rausbraten, bis sie goldbraun sind.

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