'Schokolade' selbst gemacht

Die Kakaobutter im Wasserbad vorsichtig schmelzen. Den Zucker einrühren und je nach Bedarf einige Zeit schmelzen lassen, bis die Zuckerkörner die gewünschte "Größe" erreicht haben. Wir mögen es gerne, wenn der Zucker noch kristallin in der Schokolade spürbar ist. Dann die Masse aus dem Wasserbad nehmen und das Kakaopulver einrühren. Das Ergebnis sollte noch leicht flüssig und "gießbar" sein. Als Form nehmen wir Deckel von Plastikdosen oder andere originelle Varianten. Nach etwas einer Stunde im Kühlschrank ist die Schokolade fertig.

Tipps:

Am besten im Kühlschrank aufbewahren (schmilzt schnell in der Hand).

Die Schokolade kann mit allerlei Geschmackszutaten variiert werden (z. B. Orangenaroma oder dergleichen). Falls man Flüssigkeiten hinzufügt (z. B. Orangenlikör oder Rum, etwa 15g) dann 10g mehr Kakaobutter nehmen. Es wird dann auch nicht mehr so flüssig und man muss die Schokoladenmasse in die Form streichen.

Anmerkung:

Im letzten Jahr waren wir auf Sizilien im Urlaub und haben u. a. das Örtchen Modica besucht, welches für ihre Schokoladenherstellung sehr bekannt ist. Dort lernt man, dass Schokolade nicht immer so aussehen muss, wie es die großen Hersteller verkaufen. Dort wird Schokolade aus Kakaorohmasse hergestellt, die man hier nur schlecht oder nur sehr teuer bekommen kann (Kakaonibs). Mixt man Kakaopulver und Kakaobutter (im Internet bestellbar, auf Lebensmittelqualität achten) zusammen, erhält man aber ein annehmbares Ergebnis.

Nach einigen Versuchen kamen wir auf obiges Rezept - wir sind inzwischen echt süchtig danach und essen keine "normale" Schokolade mehr.

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