Hackfleischpfanne mit Zucchini und Auberginen

Das Gemüse putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und in 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Die getrockneten Tomaten klein schneiden.

Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und in dem Öl der Tomaten anbraten. Das Hackfleisch und den Knoblauch dazugeben, würzen und weiterbraten. Nun das Gemüse, die Peperoni und die Tomaten dazugeben und kurz mitbraten. Dann mit Wasser auffüllen, bis man den Flüssigkeitsspiegel sehen kann, aber nicht alles bedeckt ist. Die gekörnte Brühe einstreuen.

20 min. köcheln lassen. Nach 10 min. Kochzeit die fein gehackten Kräuter dazugeben. Abschmecken, fertig.

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