Curry-Kokos-Kohlrabi mit Minze

Das Erdnussöl erhitzen und das Currypulver, die Chiliflocken und den Zitronenpfeffer kurz anrösten.

Fein geschnittene Lauchringe zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Den in Stifte geschnittenen Kohlrabi dazugeben. Bei geschlossenem Deckel den Kohlrabi mit der Minze dünsten, die Minze danach wieder entfernen. Der Kohlrabi sollte bissfest sein.

Mit einer Schöpfkelle das Gemüse aus der Brühe heben und mit dem Kokosmark und dem Creme fraiche verrühren. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dieses Gericht kann als eigenständige Mahlzeit gegessen werden oder auch als Gemüse-Beilage.

Tipp: Man kann auch noch 200 g Panir (indischen Rahmkäse) unterheben und durchziehen lassen.

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