Schneller pikant-fruchtiger Rotkohlsalat

Name: Schneller pikant-fruchtiger Rotkohlsalat - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 Glas Rotkohl, evtl. mit Äpfeln, servierfertig, 720 ml; 1 Zwiebel(n), gewürfelt; 2 Kaki(s); 100 ml Apfelessig; 100 ml Öl, neutrales; 1 Handvoll Cashewnüsse; 1 Peperoni; Salz und Pfeffer

Arbeitszeit ca	15 Minuten
Ruhezeit ca	3 Stunden

Zutaten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Den Rotkohl abtropfen lassen. Die Cashewnüsse in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und zusammen mit dem Rotkohl in eine große Schüssel geben.
Schritt 2

Die Zwiebelwürfel in etwas Öl anschwitzen und dann die klein geschnittene Peperoni (Kerne nach Geschmack entfernen), Essig und Öl zufügen. Alles erhitzen, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Schritt 3

Kochend heiß über den Rotkohl geben und alles sofort mischen. Die Kohlmischung mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, durchziehen lassen.
Schritt 4

Vor dem Servieren die Kaki schälen und in 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Evtl. entstandene Flüssigkeit aus dem Kohlgemisch abgießen, noch einmal abschmecken und die Kakistückchen unter den Rotkohl heben.
Schritt 5

Dieser Salat passt überall als Beilage, wozu auch "normaler" Rotkohl serviert wird. Besonders gut schmeckt er als Vorspeise mit einigen Scheiben Roastbeef.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

Sannetrüffel says:

Mein Schwiegervater hat diesen Salat an Weihnachten als Vorspeise mitgebracht - passend zum Hauptgang mit Reh und Knödeln. Ich konnte mir zuvor nicht vorstellen, wie Peperoni, Kaki und Rotkohl zusammenpassen sollen. Aber tatsächlich gab es eine ganz wundervolle Mischung aus Süße, Säure und leichter Schärfe, dazu noch die unterschiedlichen Konsistenzen von Kraut, Obst und Nüssen. Alle waren beigeistert. Auch das Roastbeef hat hervorragend dazu gepasst. Selbst das Aroma des schwäbischen Kartoffelsalats, der sich bei manchen Familienmitgliedern auf demselben Teller befand ;-) hat sich unglaublicherweise phantastisch mit dem Aroma des Krautsalats gemischt. Hab erst daran gezweifelt und dann aber probiert. Ich werde den Salat nächstes Mal als Hauptgang machen und einfach ein paar Scheiben Rehfilet oder Entenbrust dazu servieren.