Schnelle Spätzlepfanne mit Pilzen und Lauch

Lauch und Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Schalotte würfeln. Gemüse in der zerlassenen Butter anbraten. Etwas braten lassen (Gemüse soll noch Biss haben). Spätzle dazugeben. Erwärmen und durchmischen. Mit Apfelschorle ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Tomatenmark würzen. Gut durchrühren. Sahne hinzu. Ganz zum Schluss den Bergkäse untermischen. Nochmals abschmecken (genug Salz?).

Dazu unbedingt einen gemischten Salat mit Radicchio und einer süßen Senf Vinaigrette!

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