Schnelle Rabbiata

Nudelwasser mit Salz ansetzen und Nudeln nach Anleitung kochen (bei manchen Nudelsorten dauert das Kochen nur 5 Min.).

Nebenher in einer Pfanne Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebeln kurz glasig anschwitzen. Sobald sie glasig sind, Ajvar, Schmand und Zucker hinzugeben, wer mag, kann hier noch mit etwas Paprikagewürz nachhelfen. Bei scharfem Ajvar kann auch noch etwas Ketchup dazukommen, um es etwas zu mildern.

Alles verrühren, Nudeln abgießen und abtropfen lassen und in der Sauce wenden, alternativ kann man die Sauce natürlich auch auf dem Teller drüber geben. Mit Parmesan bestreuen.

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