Schnelle Kirschtaschen

Die Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft in einem kleinem Topf auffangen. Diesen Saft mit einem Esslöffel Vanillezucker süßen und aufkochen. Wenn er köchelt, in eine kleine Schüssel einen Esslöffel kaltes Wasser geben und mit drei bis vier Esslöffeln heißem Saft verrühren. Die Speisestärke zu dem Wasser-Saft-Gemisch geben und klümpchenfrei verrühren. Die angerührte Stärke zum kochenden Saft geben und gut unterrühren. Eine Minute kochen lassen. Die Kirschen zugeben und gut vermischen. Eventuell nochmal aufstoßen lassen, bis es bindet, dann von der Herdplatte ziehen und etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Blätterteig auspacken und aufrollen. Ein oder zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig portionieren - die spätere Größe der Taschen vorgeben - und rechteckig zuschneiden. Ich nehme da gerne den sauberen Pizzaschneider. Die Ränder leicht mit Wasser einpinseln, das erhöht die spätere Haftung. Es geht natürlich auch ein leicht geschlagenes Eiweiß. Auf jeden Blätterteigstreifen in die untere Hälfte drei bis vier Esslöffel Kirschen mit etwas Saft geben. Die obere Hälfte darüberklappen und die Ränder gut zusammendrücken. Da nehme ich gerne eine Gabel und drücke nochmals rundherum fest. Das ergibt auch ein hübsches Muster. Nun den Deckel über den Kirschen vorsichtig dreimal quer einschneiden, als Dampfabzug. Auch hier kann man den Pizzaschneider verwenden.

Die Taschen im vorgeheizten Ofen etwa 10 bis 15 Minuten knusprig aufbacken. Die Taschen sind fertig, wenn sie gut aufgegangen und leicht gebräunt sind. Das kann je nach Ofenleistung länger oder kürzer dauern. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Noch leicht warm mit Puderzucker bestäuben.

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