Schnelle Gemüse-Spaghetti

Die Schalotte schälen und klein schneiden. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Zucchini vierteln und in kleine Stücke schneiden. Die Champignons halbieren und in Scheiben schneiden. Die Erbsen abtropfen lassen.

Die Butter im Topf zerlassen. Die klein geschnittene Schalotte in der Butter glasig dünsten, anschließend die Karotten hinzu geben und mitdünsten. Nach und nach das restliche Gemüse in den Topf geben, die Erbsen zuletzt. Das Gemüse mit Mehl bestäuben, verrühren. Nun die Gemüsebrühe und die Sahne dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsangabe al dente kochen.

Zum Schluss gehackte Petersilie unter die Gemüsesoße rühren.

Die Soße über die Nudeln geben und nach Geschmack mit Parmesan bestreut servieren.

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