Schlesischer Kartoffelsalat nach Sonnenborner Art

Die Kartoffeln mit Schale kochen pellen und würfeln. Die Bismarckheringe und Gewürzgurken klein schneiden. Die Wurst und den Emmentaler würfeln. 3 Eier und die Äpfel klein schneiden und zusammen mit den übrigen, ggf. ebenfalls noch zerkleinerten Zutaten, hier: Zwiebeln, Sellerie, Rote Bete, Erbsen, Möhren und Kapern in eine große Schüssel geben.

Den Salat mit Kapern, Senf, Mayonnaise, dem Heringssud und etwas Gemüsebrühe (nicht zu viel) abschmecken und mit Pfeffer, Salz, Zucker und eventuell Curry würzen und mischen. So kann der Salat einen Tag ziehen. 1 - 2 Mal in dieser Zeit gut durchmischen.

Vor dem Servieren den Salat mit dem Rest der Eier, getrennt nach zerkleinertem Dotter und Eiweiß und ggf. Sardellen oder Kapern verzieren.

Dazu werden heiße Wiener Würstchen und Weißbrot als Beilage gereicht, mit einem schönen Becher Glühwein.

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