Schinkennudeln mit Erbsen und Ei

Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Die Eier wachsweich kochen, abschrecken, schälen und halbieren.

Die Zwiebel in keine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen. Schinken, Erbsen und Zwiebelwürfel darin anbraten. Pesto, Pinienkerne, Parmesan und die Nudeln in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Schinkennudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit etwas schwarzem Pfeffer bestreuen, die halbierten Eier darauf legen und servieren.

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