Schinkenfleckerl mit Ei, à la Walter

Fleckerl mit etwas Salz in einem Topf al dente kochen.

Zwiebeln, Schinken und geselchten Schinken in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin hellbraun rösten. Schinken und geselchten Schinken kurz mit rösten. Fleckerl (Teigwaren) zu den Zwiebeln geben und des öfteren wenden. Gewürze (Kräuter der Provence und Petersilie) dazugeben.

Eier salzen und mit gehackter Petersilie verrühren, über die Schinkenfleckerl gießen und stocken lassen.

Die fertigen Fleckerl mit Petersilie bestreut servieren.

Dazu passt Kopfsalat oder Tomatensalat.

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