Schellfisch mit Senfsauce

Für die Sauce die Schalotten

abziehen, fein würfeln und in der

Butter glasig dünsten. Mehl einstäuben,

hell anschwitzen. Lorbeer,

Fischfond und Sahne dazugeben.

Alles bei kleiner Hitze ca.

20 Minuten kochen lassen, dabei

immer wieder umrühren. Sauce

evtl. durch ein feines Sieb passieren.

Alle drei Sorten Senf unterrühren,

Sauce mit Salz, Pfeffer

und Limettensaft abschmecken.

Inzwischen Fischfilets kalt

abbrausen, trocken tupfen, mit

Salz und Pfeffer würzen. Rote

Bete in Streifen schneiden, mit

etwas Sud aus dem Glas erwärmen.

Öl in einer Pfanne erhitzen,

Fischfilets darin auf der Hautseite

in ca. 4 Minuten knusprig braten.

Wenden, die Butter in die Pfanne

geben und die Filets bei kleiner

Hitze weitere 2 Minuten braten.

Sauce mit Fischfilets und Roter

Bete auf Tellern anrichten. Mit

Schnittlauch bestreuen und nach

Belieben mit Rote-Bete-Blättchen

garniert servieren.

Dazu passen: Salzkartoffeln.

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