Lamm mit Wegwarte und Eier-Zitronensauce

Name: Lamm mit Wegwarte und Eier-Zitronensauce - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1200 g Lammkeule; 100 ml Olivenöl; 4 EL Zitronensaft

Wegwarte ist auch bekannt als Zichorie. Aus dieser Pflanze hat man zum Beispiel Kaffee gewonnen.

Arbeitszeit:	45 Minuten
Vorbereitung:	15 Minuten
Zubereitung:	30 Minuten

Zutaten

1200 g Lammkeule

100 ml Olivenöl

4 EL Zitronensaft

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Wegwarte gründlich putzen und in heißem Wasser 15 Min. kochen, dann im Sieb abtropfen lassen. Das Fleisch säubern, in Stücke schneiden. Salzen, pfeffern und beidseitig 5 Min. anbraten. Nach und nach ein Glas Wasser hinzufügen und alles mind. 1 Stunde garen. Dann die Wegwarte und noch etwas Wasser hinzufügen und noch 10 min. garen.
Schritt 2

Für die Sauce: Eier verquirlen und den Zitronensaft tropfenweise unterrühren. Etwas warmen Sud aus dem Lammtopf hinzugeben. Dann die Zitronensauce in den Topf mit dem Lamm geben, aber nicht mehr aufkochen lassen, sonst stockt das Ei.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.