Scharfer Rindfleischtopf mit Mais und grünen Bohnen

Das Magere vom Suppenfleisch klein schneiden, das fette Fleisch zur Seite legen. Weiße und rote Zwiebeln klein schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und vierteln.

Das Fleisch in heißem Pflanzenöl scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen (Bratensaft auffangen!), in einem hohen, breiten Topf die Zwiebeln und den Knoblauch in heißem Öl anschwitzen.

Die angebratenen Fleischwürfel dazugeben, mit scharfem und süßem Paprikapulver, schwarzem Pfeffer und etwas Salz würzen. Mit 3 l Gemüsebrühe aufgießen. Sellerie, fettes Fleisch und 2 - 3 gewürfelte Kartoffeln dazugeben. Das Tomatenmark oder die zerkleinerten Dosentomaten hinzugeben. Gehackte Petersilie, roten Pfeffer, zerkleinerte Chilischote und die Prise Zucker hinzugeben. Bei mittlerer Hitze 2 Stunden einköcheln lassen, immer wieder umrühren.

Ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit die TK-Bohnen, den Mais den aufgefangenen Bratensaft zugeben. Das fette Fleisch und den Sellerie aus der Suppe nehmen.

Ggf. mit dunklem Soßenbinder leicht eindicken. Den Schnittlauch zugeben, ggf. mit Salz, Pfeffer, rotem Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Dazu schmeckt Roggenmischbrot oder Bauernbrot.

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