Scharfer, leichter Couscous-Salat mit Joghurt-Minz-Sauce, schnell und einfach

Zunächst den Couscous in eine Schüssel geben. Die 1,5-fache Menge Wasser (bei 250 g Couscous also 375 ml) Wasser mit dem Wasserkocher aufkochen und darübergießen.

Während der Couscous (ca. 10 min) quillt, kann das Gemüse gewaschen und in Streifen geschnitten werden. (Tipp für Koch-Anfänger: Für die Tomaten eignet sich am besten ein gezacktes Messer, für alles andere ein normales, etwas größeres Küchenmesser.)

Sobald der Couscous gequollen ist, wird er mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Chiliöl vermengt und abgeschmeckt. Danach wird das Gemüse dazugegeben und mit dem Couscous vermengt.

Für die Minzsauce einfach den Joghurt in ein Schüsselchen geben und mit einer Prise Salz, Pfeffer und den fein geschnittenen Minzblättern vermengen.

Den Salat und den Joghurt ca. 15 - 30 min stehen lassen, um alle Gewürze und das Öl gut durchwirken zu lassen. Danach alles nochmal durchmischen und servieren.

Der Joghurt kann einfach auf oder neben das Couscous gegeben werden, je nach Belieben.

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