Kartoffelsalat in cremigem Ziegenfrischkäse

Die Kartoffeln in Salzwasser in 20 Minuten (je nach Größe) gar kochen, abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.

Den Ziegenfrischkäse mit Rapskernöl, Sojasahne, Gewürzsalz und Pfeffer vermischen, er soll weich fließend sein.

Tomaten und Kapern abtropfen lassen. Kapern evtl. noch mal wässern, sie sind manchmal sehr salzig. Die Tomaten mit einer Küchenschere in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Möhre raspeln.

Den Salat waschen, einige größere Blätter als Unterlage für den Salat auf dem Teller zurückbehalten.

Den restlichen Salat klein schneiden.

Die Kartoffelscheiben mit dem Gemüse mischen, die Ziegenfrischkäsecreme darüber geben, vorsichtig umrühren.

Je nachdem, wie viel Feuchtigkeit die Kartoffeln ziehen, muss noch mal 2-3 El Wasser und Gewürze nachgegeben werden.

Den Salat abschmecken.

Auf den einzelnen Tellern die verbliebenen Salatblätter auslegen und die Portionen darauf verteilen oder eine große Schüssel mit den Salatblättern auslegen.

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