Spitzwegerich-Couscous-Salat mit Wildkräutern aus dem Garten

Den Couscous nach Packungsanweisung kochen. Inzwischen den Spitzwegerich und die Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Radieschen auch waschen und in Scheiben schneiden.

Etwas Öl zum Couscous geben. Wer Frischkäse verwenden möchte, rührt ihn am besten unter den noch warmen Couscous, dann lässt er sich am besten verteilen. Es schmeckt aber auch ohne Frischkäse sehr lecker und ist dann obendrein vegan.

Das Gemüse mit dem Couscous vermischen und mit Essig, Zucker und Salz abschmecken.

Tipp: Aus den Radieschenblättern lässt sich noch leckeres Pesto machen - man muss sie nicht wegwerfen!

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