Sauerkrautauflauf mit Käse

Schalotten schälen und klein schneiden. Frühstücksspeck fein würfeln und kurz anbraten. Sauerkraut, Kräuter, Wein sowie 125 g Schlagsahne dazugeben und alles gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Bei geringer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.

Weißbrot in Würfel schneiden. Eier trennen und die Eigelbe mit der restlichen Sahne verquirlen. Darin das Weißbrot einweichen. Käse würfeln, zum Weißbrot geben und alles unter das erkaltete Sauerkraut rühren. Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter das Sauerkraut ziehen.

Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten. Die Masse einfüllen und die Butterflöckchen darauf verteilen. Den Auflauf im vor geheizten Backofen bei 200°C auf mittlerer Einschubleiste 30 Minuten überbacken.

Zu diesem Sauerkrautauflauf passen hervorragend Schupfnudeln oder Kartoffelpüree.

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