Sauerkraut - Partysuppe

Aus 4,5 Liter Wasser und dem Suppenfleisch eine Brühe kochen und das Fleisch anderweitig verwerten. Sauerkraut und Möhren mit der Brühe in einen 7 Liter Topf geben und 75 Minuten kochen.

Speck und Zwiebeln in einer Pfanne anbraten und dazu geben, dann das Hackfleisch krümelig braten und ebenfalls dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe abschmecken und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Den Schmand mit Mayonnaise und Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken..

Die Suppe auf Tassen verteilen und jeweils einen Löffel der Schmandcreme darauf geben. Stangenweißbrot dazu reichen.

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