Sauce Matriciana

Öl erhitzen und den Speck darin auslassen. Zwiebeln dazugeben und goldgelb werden lassen. Dann die Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze 30 Minuten köcheln lassen. Evtl. Fleischbrühe zugießen, nochmals abschmecken. Zum Schluss die abgetropften Pfifferlinge und den Schinken zur Sauce geben. Dazu Spaghetti.

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