Santa - Fé - Salat

Paprika längs halbieren, entkernen und waschen. 6 Hälften beiseite legen. Die restlichen 2 Hälften in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Chilischoten und Frühlingszwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Mais und Bohnen im Sieb abtropfen lassen und untermischen. Kürbiskerne in einer Pfanne rösten. Limettensaft mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Knoblauch schälen, klein hacken und dazugeben. Salat in die restlichen Paprikahälften füllen, Marinade darüber träufeln und geröstete Kürbiskerne über den Salat streuen.

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