Sandwich-Ecken

Eier pellen, würfeln. Joghurt und Mayonnaise verrühren, salzen, pfeffern. Eier unterrühren. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Hälfte unterheben. Butter mit Meerrettich verrühren, würzen. Beides zugedeckt kühlen.

Brote evtl. entrinden. 3 Brote mit Eiersalat bestreichen, mit je 1 Scheibe Brot abdecken. Brote in Rechtecke schneiden. Sandwichränder in übrigen Schnittlauch drücken. 3 Brotscheiben mit Meerrettichbutter bestreichen. Apfel waschen, trocken reiben, entkernen und in hauchdünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Apfel auf die Brote verteilen. Schinken darauflegen. Mit 3 Brotscheiben abdecken, diagonal in je 4 Dreiecke schneiden. 3 Brote mit Frischkäse bestreichen. Gurke waschen, in dünne Scheiben schneiden, auf den Broten verteilen. Kresse vom Beet schneiden, daraufstreuen. Mit übrigen 3 Brotscheiben abdecken. Sandwiches in lange schmale Streifen schneiden. Alles zugedeckt kühl stellen.

Alle Brote auf einer Etagere oder auf Platten anrichten und servieren.

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