Salat von gegrillter Paprika

Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, trocken tupfen und auf ein Blech mit Alufolie oder Backpapier legen. Im Ofen (ggf. 5 Min. vorheizen) bei 200°C 30 – 40 Min. „grillen“, bis die Haut schwarz ist und zu platzen beginnt. Es geht natürlich auch über einer Gasflamme. Dafür einfach einen feuerfesten Rost auf die Platte legen, Paprika darauf und einschalten. Wenn die eine Hautseite schwarz ist, umdrehen.

Man kann die Paprikaschoten sofort schälen, da sie sich leicht warm am besten pellen lassen. Die Schoten Stück für Stück aus dem ausgestellten Ofen holen. Oder in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und ca. 5 Min. auskühlen lassen. Dann ebenfalls nur stückweise pellen, während des Pellens den Beutel wieder verschließen. Nun die Paprika in breite Streifen schneiden, diese dann halbieren.

Für das Dressing die Sardellenfilets sowie den Knoblauch fein hacken. In ein hohes für einen Pürierstab geeignetes Gefäß geben, Zitronensaft, Olivenöl hinzufügen und pürieren. Dann mit Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker abschmecken und über die Paprikastreifen geben.

Frische Basilikumblätter waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Ebenfalls zu den Paprikastreifen geben. Das Ganze gut vermischen und abgedeckt kühlstellen und 2 Std. durchziehen lassen.

Tipp: Der Salat lässt sich gut 1 – 2 Tage vor der eigentlichen Verwendung herstellten. Je länger er durchziehen kann, desto besser haben die Paprika das Dressing aufgenommen und um so intensiver ist das Aroma.

Am besten eine 1/2 Stunde vor dem Servieren aus der Kälte holen, dann kommt der Geschmack besser zur Geltung und die Paprika sind nicht so kalt.

Am einfachsten lassen sich Spitzpaprika pellen und sind meiner Meinung nach auch nicht ganz so bitter. Ist ein klebriger Fummelkram, aber es lohnt sich.

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