Salat Nicoise mit Kräuterdressing

Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, abschrecken, schälen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden, häuten, entkernen und achteln. Grüne Bohnen putzen, in Salzwasser bissfest kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Salatherzen zerteilen und in mundgerechte Stücke zupfen.

Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Alles in einer großen Schüssel mischen. Aus Salz, Pfeffer, Kräutern, Weinessig und Raps-Kernöl die Salatsauce zubereiten und unter den Salat heben. Auf Tellern anrichten.

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