Salat 'Italy' - lecker mediterran

Als Erstes die Nudeln im Salzwasser al dente (bissfest) kochen. Abkühlen lassen und in eine Salatschüssel geben. Olivenöl drüber geben und vermengen.

Anschließend die glatte Petersilie (gehackt) und die klein geschnittenen getrockneten Tomaten aus dem Glas zugeben und alles erneut vermengen. Dann das Pesto nach Belieben hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach eigenem Geschmack abschmecken.

Vor dem Servieren die Cocktailtomaten dazugeben und erneut umrühren. Zum Schluss noch den gehobelten Parmesan und die leicht angerösteten Pinienkerne hinzugeben - da das nicht jeder mag, kann man den Käse und die Pinienkerne auch separat dazureichen.

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