Saftiger Quarkkuchen im Glas

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Quark, Grieß, Eier, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und gut verrühren.

6 kleine Einmachgläser (Sturzgläser) etwas einfetten und zu 3/4 mit dem Teig füllen. 2 - 3 Mandarinenstücke oben drauf legen und in der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen. Der Teig geht beim Backen sehr hoch, fällt aber wieder in sich zusammen. Das ist normal.

In der Zwischenzeit die Deckel der Einmachgläser abkochen. Die Gläser nach dem Backen sofort mit den heißen Deckeln verschließen (schön auf die Finger aufpassen) und abkühlen lassen. Der Kuchen ist im Glas wochenlang haltbar.

Für einen Blechkuchen nehme ich die 2 - 3-fache Menge, gebe den Teig auf ein gefettetes Blech und verteile die Mandarinen darauf. 25 - 30 Minuten backen.

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