Saarländische trübe Bohnensuppe

Die Bohnen waschen und klein schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln.

Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen und die Bohnen und das Bohnenkraut hineingeben und ca. 10 Minuten kochen.

In dieser Zeit die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Möhren und Kartoffeln schälen und klein schneiden.

Kartoffeln, Zwiebeln und Möhren zu den Bohnen geben und alles weitere 30 bis 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die Kartoffeln sollen weich sein und schon abgerundete Ecken haben und die Bohnen gar sein. Mit viel Petersilie und etwas Dill, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Frischkäse einrühren. Ich ersetze diesen durch ein Päckchen Hafersahne für die Konsistenz und einen guten Schuss Zitronensaft für das Säuerliche.

Dieses Rezept ist bei chronischer Darmerkrankung geeignet.

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