Scharfes Chili ohne Bohnen

Das Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne ohne Öl scharf anbraten, bis es ganz krümelig und von allen Seiten braun ist. Salzen und pfeffern. Ich bin mit Salz nicht sparsam, da Hackfleisch Salz förmlich auffrisst. Auf das Öl kann ich verzichten, da das gemischte Hackfleisch genug Fett zum Anbraten enthält. Dann im Backofen warm stellen.

Die Karotten, Paprika, Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf mit Öl ca. 5 Min. anbraten, die Gewürze dazugeben. Die Tomatenstücke und die passierten Tomaten hinzufügen, jetzt den Zucker dazugeben und die Hühnerbrühe. Aufkochen lassen und dann bei wenig Hitze ca. 15 Min. ohne Deckel köcheln lassen. Anschließend noch das Hackfleisch dazugeben, noch einmal aufkochen und wieder 5 Min. köcheln lassen. Noch einmal abschmecken, meistens füge ich noch einmal Chili, Salz, Zucker und Paprikapulver dazu, aber das ist geschmacksabhängig.

Nachdem das Chili in den Tellern ist, füge ich immer noch einen Löffel Joghurt auf jeden Teller dazu, um den Geschmack abzurunden.

Dazu gibt es Kognac-Reis.

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