Süß-saure Sommerend-Marmelade

Die Apfelstücke, sowie Ananasstücke abwiegen und in einen hohen Topf geben. Den Boden des Topfes mit ein wenig Wasser oder nach Geschmack, mit etwas Fruchtsaft bedecken. Dies verhindert das anbrennen. Das Ganze etwa 15 Minuten einkochen. Immer wieder umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgeben. Den Topf von der Herdplatte nehmen und nochmals gut umrühren.

Je nachdem wie fein ihr eure Marmelade möchtet, könnt ihr sie nun mit einem Pürierstab samtiger machen. Den Gelierzucker sowie Zimt nach Belieben, ich habe einen halben Teelöffel genommen, dazugeben und rühren, bis sich der Zucker gut aufgelöst hat.

Nun noch einmal auf die Herdplatte und etwa drei Minuten weiterkochen. Die Marmelade vom Herd nehmen und in die vorbereiteten Gläser füllen. Die Gläser verschließen und auf dem Kopf stehend fünf Minuten abkühlen lassen (so entsteht der nötige Unterdruck). Anschließend wieder richtig hinstellen und gänzlich erkalten lassen.

Hinweis:

Die Gläser sollten (auch, wenn sie neu sind) sterilisiert werden. Hierzu bringt ihr Wasser in einem hohen Topf zum Kochen und lasst anschließend die Glasdeckel ein bis zwei Minuten darin liegen. Anschließend macht ihr das Gleiche mit den Gläsern. Benutzt am besten ein sauberes Küchenwerkzeug, welches ihr ebenfalls zur Abtötung der Keime kurz ins Wasser haltet. Mit einem frischen Geschirrtuch abtrocknen.

Tipps:

Auch andere Gewürze wie z.B. Vanille könnten sehr gut zu diesem Rezept passen. Wenn ihr die Gläser verschenken wollt, verseht sie am besten mit einem hübschen Stoffhütchen, einem Etikett. Je nachdem wie süß, bzw. sauer ihr die Marmelade haben möchtet, könnt ihr verschiedene Apfelsorten nehmen.

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