Runzelkartoffeln mit Knoblauchsoße

Name: Runzelkartoffeln mit Knoblauchsoße - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 kg Kartoffel(n), möglichst kleine neue; viel Meersalz; 1 Knolle/n Knoblauch; Salz und Pfeffer; 200 ml Öl; 40 ml Weißweinessig; 1 Bund Petersilie; ½ TL Kreuzkümmel

Zutaten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Kartoffeln waschen und in einem Topf mit stark mit Meersalz gesalzenem Wasser kochen.
Schritt 2

Die Kartoffeln müssen bedeckt sein. Um den richtigen Salzgehalt des Wassers festzustellen, soviel Meersalz auflösen, bis eine hinein gegebene Kartoffel nicht mehr auf den Boden sinkt.
Schritt 3

Wenn die Kartoffeln gar sind, abgießen und den Topf zurück auf den Herd setzen. Bei schwacher Hitze werden die Kartoffeln unter leichtem Rütteln abgedämpft, bis das verbliebene Salz an den Schalen kristallisiert und sich diese leicht runzeln.
Schritt 4

Für die Knoblauchsoße den Knoblauch grob hacken, mit Salz, Kreuzkümmel und dem Weißweinessig in einen Mixer geben und pürieren. Petersilie grob zupfen, auch in den Mixer geben. Nun langsam unter ständigem Mixen das Öl einfließen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Genießen

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AUTOR

Mark

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Bemerkungen:

xciara says:

das gab es gestern zum abendbrot bei uns, mit ein bisschen baguette brauchten wir auch gar nichts anderes dazu. die knoblauchsoße war mir erst viel zu heftig, es war einfach SO scharf, als ich probiert hatte, dass ich das mit der zugabe von mehr salz, essig, öl und ein wenig sojamilch zu neutralisieren versucht habe. dann wurde es aber sehr lecker, die soße hat auch super zum baguette gepasst. allerdings wars für die menge an kartoffeln viel zu viel. die kartoffeln waren auch sehr lecker; leider etwas unspektakulärer, als ichs mir vorgestellt hatte, aber dafür kann das rezept ja nichts, sondern meine erwartung. insgesamt ein günstiges und unkompliziertes abendessen, das es im sommer sicher nochmal geben wird, vielen dank.
Thymiane says:

Lecker die Runzelkartoffeln. Wir hatten sie zu Flammlachs am Silvesterabend, dazu gab es Sour Cream. An die Knoblauchsoße habe ich mich wegen des Lachses nicht rangetraut. Aber die Teile waren auch so ein Genuss und passten sehr gut. Wenn es bald neue Kartoffeln gibt, werde ich diese auch mit Knoblauchsoße ausprobieren. Die Punkte gebe ich schon heute, weil ich das ja nur einmal tun kann. ;-) Schönes neues Jahr und LG Thymiane

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