Rumpsteak mit buntem Kartoffelsalat mit Tomaten und Rucola

Die Kartoffeln säubern und zusammen mit dem Kümmel in einen Topf geben. Soviel kaltes Wasser hinzugeben, dass sie bedeckt sind, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen lassen. Abgießen, dabei 1 EL Kochwasser auffangen und beiseite stellen. Kartoffeln kurz ausdampfen lassen und anschließend pellen.

Die Zwiebelwürfel in einem Topf mit 1 EL Olivenöl glasig dünsten, mit Hühnerbrühe ablöschen, aufkochen und vom Herd ziehen. Dann mit dem Weißweinessig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Den Zwiebelsud in eine große Schüssel geben. Die Kartoffeln noch warmen in Scheiben schneiden und vorsichtig unter den Zwiebelsud mischen. Abkühlen lassen.

Rucola verlesen und die Kirschtomaten halbieren. Beides zusammen mit 4 EL Olivenöl und 1 EL vom Kochwasser kurz vor dem Servieren vorsichtig unter die Kartoffeln mischen. Es kann gut sein, dass man noch etwas nachwürzen muss.

Den Fettrand der Steaks mit einem scharfen Messer leicht einschneiden. So kann es sich später beim Braten nicht zusammen ziehen. Dann 30 Minuten Raumtemperatur annehmen lassen.

Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.

Die Steaks rundherum dünn mit Öl einreiben. In einer heißen Pfanne von jeder Seite ca. 30 Sekunden anbraten, dabei auch salzen und pfeffern. Danach auf einem Stück Alufolie in der Ofenmitte ca. 8-10 Minuten fertig garen.

Die fertig gegarten Steaks in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen, damit beim Anschneiden möglichst wenig Fleischsaft austritt.

Die Steaks mit dem Kartoffelsalat auf Tellern hübsch angerichtet servieren. Nach Belieben noch etwas frischen Chili aus der Mühle darüber geben.

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