Low Carb Sattmachersalat aus Roter Bete, Sardinen und Linsen

Von den Roten Beten die Flüssigkeit grob abgießen. Das Öl der Sardinen ebenfalls etwas abgießen, um den Salat leichter zu halten.

Die Zwiebel und die Karotte würfeln. Die Karotte gibt dem Salat etwas Biss. Inzwischen die Linsen nach Packungsanweisung kochen (die roten Linsen brauchen meinst nur ein paar Minuten). Salz zum Wasser hinzugeben, damit die Linsen nicht zu fade schmecken.

Alles in eine Salatschüssel geben und mit frischem schwarzen Pfeffer und Salz abschmecken. Ich gebe immer noch einen Esslöffel Zitronensaft hinzu. Wer lieber Essig mag, kann auch 1 EL Essig hinzugeben.

Die Zutaten vermengen und servieren.

Bei mir gibt es das oft als leichtes Abendessen.

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