Rucolasalat mit Schafskäse und Pinienkernen

Rucola gut waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten halbieren, Schafskäse und Avocado klein würfeln. Alles in eine große Salatschüssel geben. Pinienkerne in einer kleinen Pfanne schön braun rösten und dann zum Salat geben. Jetzt noch mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer nach Geschmack anmachen. Wer etwas mehr Süße wünscht, kann auch mit einem guten Schuss Ahornsirup oder einem Esslöffel Honig nachhelfen.

Es können auch Erdbeeren oder Pfirsiche dem Salat beigegeben werden. Schmeckt sehr lecker und fruchtig!

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