Rucolasalat mit Eiersoße

Eier in etwa 10 Minuten hart kochen.

Inzwischen Rucola waschen, trocken schleudern und in Stücke zupfen.

Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden und beides auf einer Platte anrichten.

Eier abschrecken, pellen, etwas abkühlen lassen und fein hacken.

Aus Eiern, saurer Sahne, Senf, Öl, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer eine Sauce rühren und über den Salat geben.

Mit Schnittlauch bestreut servieren.

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