Rucola-Tortilla mit Ziegenkäse

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Rucola verlesen, waschen, trocken schütteln und klein schneiden.

Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.

Die Eier mit Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ziegenkäse in Scheiben teilen.

Kartoffelscheiben, Rucola und Tomaten in der Auflaufform verteilen. Mit dem Eier-Mix übergießen und den Ziegenkäse darauf verteilen. Im heißen Backofen ca. 35 Minuten garen, bis die Eier gestockt sind.

Zum Servieren die Tortilla in Stücke schneiden und mit rosa Pfeffer garnieren. Noch warm oder als kalten Snack genießen.

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