Dampfnudeln

Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbröckeln und mit 50 g Zucker und der Hälfte der Milch verrühren. In die Mulde gießen, mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.

50 g flüssige Butter, Eier und Salz unterkneten und weitere 30 Minuten gehen lassen. Das Volumen des Teigs sollte sich nun verdoppelt haben. Teig durchkneten, zu einer Rolle formen und in 12 Stücke teilen. Restliche Butter in einem großen Topf schmelzen. Den übrigen Zucker darin karamellisieren und mit der restlichen Milch ablöschen.

Die „Nudeln“ nebeneinander hineinsetzen. Den Topf verschließen. Aufkochen lassen, dann bei schwacher Hitze 30 Minuten garen.

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