Apfel-Souffle

Apfelmus leicht erwärmen. Kokotte mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen. Eigelb, Zucker und Zimt schaumig rühren und unter das Apfelmus mischen.

Eiweiß mit Zucker zu Schnee schlagen und sorgfältig unter die Masse ziehen. Zu 3/4 Höhe der Kokotte einfüllen. Im Wasserbad auf dem Herd gut erwärmen.

Bei 220 °C auf einem Rost backen. Mit Staubzucker stäuben und sofort servieren.

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